Rabarbertrifli

Ingredienser

• 8-10 stængler rabarber (400 gram)
• 150 gram sukker (gerne rørsukker)
• 2 dl Ultramour øl
• Evt. 2 blade fintskåren frisk mynte
• Tvebakker eller grovkiks
• 1 dl fløde
• Pynt: frisk mynte

Ølmatch

Tilberedning

Rabarberen skæres i stykker og lægges sammen sukker, øl og mynte i en gryde. Skal bringes i kog ved svag varme og derefter simre i 15-20 minutter.

Sigt blandingen for at skille saft og kompot fra hinanden. Stil saft og kompot hver for sig i køleskab i 1-2 timer.

Anretning

Kompot og knust tvebakker anrettes skiftevis i lag i portionsskål som trifli og toppes med letpisket flødeskum. Serveres sammen med rabarbersaften, der hældes op i små shotglas. Nydes sammen med en afkølet Ultramour, evt. kan én øl deles mellem to personer.

Triflien pyntes med et blad frisk mynte.

Tips

Tilsæt en stang frisk vanilje til opkogningen.

Tak til kok Morten Krogh Frandsen.